壽司和食課程綜合烹飪課程（2年烹飪課程）壽司日本料理班
掌握日本料理的深奧之道
培養堅實的基礎和絢麗的情感
日本料理已登記為無形文化財產，並受到世界各地的關注。
了解文化背景，學習裝飾四個季節菜餚的切菜和擺盤實用技巧。
您將學習各種各樣的菜餚，從傳統的日本料理到創新的創意料理。
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基本知識是磨刀、桂削皮和三麥光柵。
刀具技術、
高湯捲和煮炒食品
例如精緻的巴氏殺菌學習基本技術。懷石料理、割烹調、創意料理等
適合各種場合的日本料理學習。
學習如何選擇餐具、如何為顧客服務等。壽司的基礎
學習了“Shari-kiri”、“Nigiri”和“Maki-mono”。
了解如何在壽司櫃檯為顧客服務。 
烹飪練習1660時間
[可用資格]
【畢業時】
【國家資格】廚師執照/專家/廚師訓練設施訓練助理
[目標]
河豚加工註冊人/食品教育講師/蔬菜侍酒師/運動員食品師/【國家資格】專業廚師執照/烹飪技師※
*畢業後需6年工作經驗。在校期間技術考試合格的，免筆試。
第一年課程
第一年｜透過日常的實踐訓練打下穩定的技能基礎
基本練習
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1人1次產品培訓在培訓課程中，您可以自己完成從測量到烹飪到上菜的所有步驟。你可以看到你的技術的進步。
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常規訓練學生將反覆練習第一年野外工作的基本技能，並專注於切蔬菜。
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檢查測試我們檢查每個孩子都能做基本的雞蛋菜餚，例如切蔬菜、做成蛋捲、做高湯捲。
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小組複習訓練在小組中，我們仔細地重新學習上學期學到的基本技術，並希望再次複習。
專業實踐
1 個項目供業餘愛好者使用，100 個項目供專業人士使用。
在與專業人士相同的環境中學習製作和烹飪的技能，消除你與職場之間的差距。
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宴會培訓最受學生歡迎的班級。我們輪流為所有學生準備午餐。了解如何批量烹飪，這對於酒店和餐館至關重要。
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餐廳培訓所有餐廳流程的實務培訓。您將負責從菜單規劃、前一天的準備、活動當天的烹飪和服務等一切事務，並將立即獲得技能。
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實習在您夢想的酒店或糕點店/餐廳的工作經驗。透過這10天的體驗，你會對未來的自己有更清楚的體會。
第一年時間表範例
\ 日常訓練/| MON | TUE | 星期三 | 週四 | 免費 | |
| 第一期(8:50~ 10:20) |
世界的 食物交流 |
實踐培訓 | 實踐培訓 | 烹飪理論 | 實踐培訓 |
|---|---|---|---|---|---|
| 第一期(10:30~ 12:00) |
食品 營養 |
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| 第一期(13:00~ 14:30) |
實踐培訓 | 健康 生命研究 |
食品 安全理論 |
專業培訓 | 食品 營養 |
| 第一期(14:40~ 16:10) |
語言學習 | ||||
| 放學後 (16:10~ 17:30) |
獨立執業 | 獨立執業 |
*課程可能會發生變化。
第一年課程
Plus α研討會您可以自由選擇您喜歡的數量。憑藉時代所需的知識和技術，使自己從競爭對手中脫穎而出。
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- 01
- 社交網路研討會
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- 02
- 管理研討會
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- 03
- 全球研討會
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- 04
- 過敏研討會
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- 05
- 運動營養研討會
第2年 | 除了先進的烹飪技術外，還提升產品開發和管理技能
課堂練習
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學習從壽司的結構到準備日本料理的新方法的一切。
菜單開發
收到公司的主題，創建食譜→烹飪→向公司做演示
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全球菜單開發與世界各地的大使館（包括美國大使館和秘魯大使館）合作，了解外國食材並開發利用它們的菜單。
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與領先公司合作開發產品採用熱門餐廳的菜單並使用知名公司的食品開發食譜，向消費者推薦菜單。
[業績] 味滋康株式會社、Balnibarbi株式會社
專業實踐
1 個項目供業餘愛好者使用，100 個項目供專業人士使用。
在與專業人士相同的環境中學習製作和烹飪的技能，消除你與職場之間的差距。
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高級宴會
培訓課程作為第一年宴會培訓的延伸，我們將致力於小團體的大量烹飪。
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海拔餐廳
培訓課程作為第一年餐廳培訓的延伸，將從前期管理的角度進行運營，從食材選擇、成本計算、吸引顧客。
第一年時間表範例
\ 日常訓練/| MON | TUE | 星期三 | 週四 | 免費 | |
| 第一期(8:50~ 10:20) |
實踐培訓 | 實踐培訓 | 實踐培訓 | 實踐培訓 | 實踐培訓 |
|---|---|---|---|---|---|
| 第一期(10:30~ 12:00) |
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| 第一期(13:00~ 14:30) |
設計原色 | 國際交流 | |||
| 第一期(14:40~ 16:10) |
管理 | ||||
| 放學後 (16:10~ 17:30) |
獨立執業 | 獨立執業 |
*課程可能會發生變化。
\ 特別的 /
全員海外培訓DAICHO獨有的海外進修獎學金（無需還款）
趁著這個機會，讓大家邊上學邊出國吧！
部門/班級列表
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制果學習
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烹飪學習
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烹飪與烘焙學習
