壽司和食課程綜合烹飪課程（2年烹飪課程）壽司日本料理班
想要領悟日本料理的深奧世界，
培養紮實的基本功和敏銳的感知力
和食（日本傳統料理）作為非物質文化遺產受到全世界的關注。
您將深入了解文化背景，並獲得表達每個季節之美的刀法和電鍍技術的實務經驗。
您將獲得廣泛的知識和技能，從傳統的日本料理到當代創意料理。
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磨刀、剝魚皮、切魚片
基本刀法，
高湯壽司、燉菜、煎菜等的精緻烹調。
學習基本技術懷石料理、割烹調、創意料理等
學習如何選擇適合各種場合的日本料理餐具，
學習如何服務顧客壽司的基礎
學習如何製作“Shari-kiri”、“Nigiri”和“Shukumono”
學習如何在壽司櫃檯為顧客服務 -
訓練菜單範例
秋季八寸和蘿蔔蒸鯛魚
握壽司和薄卷
整條鯛魚刺身
鮭魚飯鍋和綠茶蕎麥麵
慶典
慶祝鯛魚釣烏龍麵和小沙丁魚飯
烹飪練習1660時間
[可用資格]
【畢業時】
[國家資格] 廚師執照/專業廚師/烹飪訓練設施助理
[目標]
河豚加工註冊員/食品教育講師/蔬菜侍酒師/運動員食品大師
【國家資質】專業烹飪執照/烹飪技師※
*畢業後需6年工作經驗。在校期間技術考試合格的，免筆試。
第一年課程
第一年｜透過日常的實踐訓練打下穩定的技能基礎
基本練習
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1人1次產品培訓在培訓課程中，您可以自己完成從測量到烹飪到上菜的所有步驟。你可以看到你的技術的進步。
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常規訓練學生將反覆練習第一年野外工作的基本技能，並專注於切蔬菜。
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檢查測試我們檢查每個孩子都能做基本的雞蛋菜餚，例如切蔬菜、做成蛋捲、做高湯捲。
專業實踐
1 個項目供業餘愛好者使用，100 個項目供專業人士使用。
在與專業人士相同的環境中學習製作和烹飪的技能，消除你與職場之間的差距。
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宴會
培訓課程最受學生歡迎的班級。我們輪流為所有學生準備午餐。了解如何批量烹飪，這對於酒店和餐館至關重要。
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餐廳
培訓課程所有餐廳流程的實務培訓。您將負責從菜單規劃、前一天的準備、活動當天的烹飪和服務等一切事務，並將立即獲得技能。
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實習在您夢想的酒店或糕點店/餐廳的工作經驗。透過這10天的體驗，你會對未來的自己有更清楚的體會。
第一年時間表範例
\ 日常訓練/| MON | TUE | 星期三 | 週四 | 免費 | |
| 第一期(8:50~ 10:20) |
世界的 食物交流 |
實踐培訓 | 實踐培訓 | 烹飪理論 | 實踐培訓 |
|---|---|---|---|---|---|
| 第一期(10:30~ 12:00) |
食品 營養 |
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| 第一期(13:00~ 14:30) |
實踐培訓 | 健康 生命研究 |
食品 安全理論 |
專業培訓 | 食品 營養 |
| 第一期(14:40~ 16:10) |
語言學習 | ||||
| 放學後 (16:10~ 17:30) |
獨立執業 | 獨立執業 |
*課程可能會發生變化。
第一年課程
Plus α研討會您可以自由選擇您喜歡的數量。憑藉時代所需的知識和技術，使自己從競爭對手中脫穎而出。
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- 01
- 社交網路研討會
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- 02
- 管理研討會
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- 03
- 全球研討會
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- 04
- 過敏研討會
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- 05
- 運動營養研討會
第2年 | 除了先進的烹飪技術外，還提升產品開發和管理技能
課堂練習
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壽司和食課程您將學習從壽司結構到烹飪日本料理的新方法的所有內容。
菜單開發
根據公司指定的主題，提出食譜，烹飪並向公司進行演示
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全球菜單開發我們與美國大使館、秘魯大使館等世界各地的大使館合作，了解海外的食材，並開發利用這些食材的菜單。
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與領先公司合作開發產品我們採用熱門餐廳的菜單並使用知名公司的食品開發食譜，向消費者提供菜單建議。
[業績] 味滋康株式會社、Balnibarbi株式會社
專業實踐
1 個項目供業餘愛好者使用，100 個項目供專業人士使用。
在與專業人士相同的環境中學習製作和烹飪的技能，消除你與職場之間的差距。
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高級宴會
培訓課程作為第一年宴會培訓的延伸，我們將致力於小團體的大量烹飪。
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海拔餐廳
培訓課程作為第一年餐廳培訓的延伸，將從前期管理的角度進行運營，從食材選擇、成本計算、吸引顧客。
第一年時間表範例
\ 日常訓練/| MON | TUE | 星期三 | 週四 | 免費 | |
| 第一期(8:50~ 10:20) |
實踐培訓 | 實踐培訓 | 實踐培訓 | 實踐培訓 | 實踐培訓 |
|---|---|---|---|---|---|
| 第一期(10:30~ 12:00) |
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| 第一期(13:00~ 14:30) |
全球研討會 | 設計原色 | 國際交流 | ||
| 第一期(14:40~ 16:10) |
管理研討會 | ||||
| 放學後 (16:10~ 17:30) |
獨立執業 | 獨立執業 |
*課程可能會發生變化。
\ 特別的 /
全員海外培訓DAICHO獨有的海外進修獎學金（無需還款）
趁著這個機會，讓大家邊上學邊出國吧！
部門/班級列表
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制果學習
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烹飪學習
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烹飪與烘焙學習
